Настоящие праздничные десерты собираются как конструктор.
И если не знать базу — конструкция не держится.
Эти 5 сложносоставных десертов — и есть база французского кондитерского искусства. Эти десерты закрывают все ключевые техники французской кондитерки:
- Работа с формой
- Текстуры и слои
- Заварное тесто
- Слоеное тесто
- Кремы классической школы
- Сборка сложных праздничных изделий
- Классическая французская рецептура
- Современная, трендовая подача
- Стабильный результат
- Масштабируемость под заказы и витрину
Кому особенно подойдет этот мини-курс:
Домашним кондитерам
- Уверенность
- Понимание базы
- Рост уровня без хаоса
- Стабильность
- Расширение ассортимента
- Праздничные позиции без стресса
- Вау-эффект
- Визуал
- Десерты, которые выглядят дороже, чем стоят
- Париж-Брест
Классический десерт в современной интерпретации под праздники.
Изысканный десерт с заварным тестом, хрустящим кракелином красного цвета, сочным клубничным конфитюром и нежным ванильным ганашем — вкусовое наслаждение в каждом слое!
- Мильфей
- Классика в современной и ресторанной подаче.
Нежный слоеный десерт с хрустящими слоями, насыщенным ванильным кремом, малиновым конфитюром и воздушным ганашем — классика вкуса и элегантности.
- Тарталетка Тако
Изящная тарталетка с хрустящим сабле, нежным миндальным дакуазом, свежим малиновым муссом и шоколадным ганашем из белого шоколада, украшенная изысканными профитролями и клубникой — вкусное сочетание красоты и утонченности.
- Шу Ромашка
Легкий и свежий лимонный десерт с заварным тестом, хрустящим кракелином, насыщенным лимонным кремом дипломат и ярким лимонным курдом, украшенный изысканной ромашкой из ванильного ганаша.
Идеальный баланс вкуса!
- Сент-Оноре
Традиционный десерт в современной интерпретации.
Изыскательное сочетание бездрожжевого слоеного теста, где 692 слоя, мягких профитролей с ванильным кремом, карамельной начинкой и воздушным кремом Шантили — настоящий французский десерт, наполненный нежностью и богатым вкусом.
По поводу приобретения курса пишите в telegram - @dolinakursov_bot или на почту mail@dolinakursov.ru